Sopa de fideos y champiñones

Ingredientes:
( 3 carbohidratos + 3 grasa)

- 1 taza champiñones
- 1/4 Pepino (sin semillas)
- 1/2 taza cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 nido de pasta de arroz
- 2 cda. aceite oliva
- 1 cda. salsa soja
- 300 ml. agua
- Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas, reservar. Limpiar y cortar el pepino también en rodajas (ojo quitar las semillas) y reservar. Picar la cebolla y el ajo.

Verter en una olla el aceite de oliva y calentar a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo unos 30 seg. Añadir los champiñones y sofreírlos unos 3 min. Verter el agua a la olla, y llevar a ebullición, agregar los fideos y remover de vez en cuando. Añadir a la sopa el pepino, sazonar y agregar la salsa soja, cocer todo por unos 3 min. mas a fuego lento. Servir en bol precalentado.